در مورد
در فرارو بیشتر بخوانید
۷۲ مطلب
ساعت کار کله‌پزی در تهران قدیم با دیگر کسب‌وکارها متفاوت بود. یعنی وقتی بقیه دکان‌دارها کرکره مغازه را بالا می‌دادند، کله‌پزهای معروف تهران دیگر بارشان تمام می‌شد و کرکره را پایین می‌کشیدند. تک و توک دکان‌های کله‌پزی هم بودند که از سر بی‌کلاسی، عصرها بساط سیراب و شیردانشان برقرار بود که این ویژگی برای کله‌پزی مشهور چندان مطلوب نبود.
انتشار ویدیو سرقت کله‌پاچه از یک طباخی بازتاب زیادی در شبکه‌های اجتماعی داشته است. زمان و مکان این سرقت مشخص نیست اما با دوربین مداربسته ضبط شده است.
همچنین هر دست کله و پاچه با افزایش قیمت از ۸۹۰ هزار تومان در هفته گذشته به ۹۸۰ هزار تومان در هفته اخیر رسید.
مصرف کله پاچه می‌تواند منجر به افزایش فشار خون و بالا رفتن چربی و کلسترول در بدن شود. این غذا به دلیل داشتن چربی‌های اشباع، خطر ابتلا به نقرس و مشکلات کلیوی را افزایش می‌دهد؛ همچنین ممکن است باعث سوء هاضمه، نفخ و اسهال شود. مصرف بیش از حد کله پاچه نیز به چاقی و اضافه وزن منجر خواهد شد و افرادی که دچار فشار خون بالا هستند، باید از مصرف آن پرهیز کنند.
احمدیان‌فر با اشاره به کاهش قدرت خرید مردم تاکید کرد: امروزه کله پاچه به یک غذای لاکچری تبدیل شده و افرادی که به دنبال غذا‌های خاص هستند، آن را انتخاب می‌کنند. متأسفانه، قشر ضعیف دیگر توان خرید کله پاچه را ندارد و تنها در صورتی می‌توانند آن را تهیه کنند که به صورت مشترک و با خرید مقدار کمی از آن اقدام کنند. این وضعیت واقعاً دشوار و دردناک است.
صفحه رسمی سفارت نروژ در تهران، تصاویری از سیگوالد هاوگه سفیر نروژ در ایران را درحال خوردن کله‌پاچه در طباخی در تهران منتشر کرد. اکانت سفارت نروژ همراه با این تصاویر اعلام کرده است که ماموریت سفیر نروژ در ایران به اتمام رسید و او آخرین روز را با خوردن کله پاچه برای اولین بار شروع کرده است. آقای سفیر درباره تجربه خود در این مورد نوشته است: «من فکر می‌کردم خوردن کله پاچه برای اولین بار به عنوان نقطه برجسته‌ای در آخرین روز کاری‌ام در ایران باشد، اما آخرین خبر دراماتیک کمی از این هیجان کم کرد. من…
کیم جون پیو، سفیر کره جنوبی در تهران برای خوردن کله‌پاچه به یک «کله‌پزی» در تهران رفت. او از این غذای سنتی لذت برد و با عبارت «دمت گرم» از کارکنان کله‌پزی تشکر کرد. این کله‌پاچه خوردن، بخشی از یک تبادل فرهنگی بود که سفارت کره جنوبی در تهران تدارک دیده بود. در این برنامه، سفیر و کارکنان کره‌ای سفارت کله‌پاچه خوردند و در مقابل، کارکنان کله‌پزی و کارکنان ایرانی سفارت کره جنوبی، غذای «گومتانگ» را امتحان کردند.
در این ویدیو نمایی دیدنی از فرآیند پخت ۱۲۰ کیلوگرم کله پاچه (سیری پای) توسط دو آشپز مشهور پاکستانی را در شهر پیشاور مشاهده خواهید کرد.
در این ویدئو پخت متفاوت کله پاچه گاو و گوسفند به سبک یک آشپز روستایی قزاقستانی را می‌بینید.
